አዲሱ የኦሪገን ስቴት ዩኒቨርሲቲ ቲማቲም እኩለ ሌሊት ሮማ በገበያ ላይ የሚገኘው የመጀመሪያው አንቲኦክሲደንት-የበለፀገ ሐምራዊ ቲማቲም የ10 አመቱ ኢንዲጎ ሮዝን ደረጃዎች ይከተላል።
ኢንዲጎ ሮዝ ያደገው በጂም ማየርስ፣ የአትክልት አርቢ እና በ OSU የግብርና ሳይንስ ኮሌጅ ፕሮፌሰር ነው። እኩለ ሌሊት ሮማ የኦሪገን ስታርን የማቋረጥ ውጤት ነው ፣ ትልቅ ፣ ሥጋ ያለው ቲማቲም በጥሩ ጣዕም ለመቁረጥ ወይም ለመለጠፍ ፣ እና ኢንዲጎ ሮዝ ፣ ጥቁር ወይን ጠጅ ቲማቲም አንቶሲያኒን የያዙ ፣ በብሉቤሪ ውስጥ የሚገኙትን ተመሳሳይ ጤናማ አንቲኦክሲደንትስ። ሁለቱም ዝርያዎች በ OSU ውስጥም ተዘጋጅተዋል.
ማየርስ "በእውነቱ ለጨለመ ኢንዲጎ አይነት ፕሮሰሲንግ ቲማቲም እየመረጥን ነበር" ብሏል። “በመጨረሻ፣ በጣም ጥሩ የሆነ አግኝተናል። ማንኛውም ሰው ወደ ቤት ማሸግ ፍላጎት ይኖረዋል። ምግብ ሰሪዎች ሾርባዎችን ለመሥራት ይወዳሉ። አሁን፣ በሲያትል ውስጥ የሚገኘው ሴሪየስ ፓይ የፒዛ መረቅ ለማዘጋጀት እኩለ ሌሊት ሮማን እየተጠቀመ ነው።
መቋቋም
ለእኩለ ሌሊት ሮማ፣ ማየርስ በጣዕም እና በበሽታ መቋቋም ላይ ያተኮረ ነበር፣ ከሌሎች በርካታ ቲማቲሞች የበለጠ ጥሩ ጣዕም ያለው ቲማቲም አመጣ። እንዲሁም ለ verticillium wilt መቋቋም የሚችል ነው. ተክሉ ከፊል-የተወሰነ ዓይነት ነው, ማለትም ቲማቲሞች በአንድ ጊዜ እንዲበስሉ ያደርጋሉ, ይህም ለማቆየት ወቅታዊ ያደርገዋል. አንቶሲያኖች በጨለማው ቆዳ ውስጥ ይገኛሉ. ስለዚህ, አንቲኦክሲደንትስ ለማቆየት, ቆዳው በሂደቱ ውስጥ መካተት አለበት. ማየርስ ሾርባውን በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀናበሪያ ውስጥ ማስኬድ እና ከዚያም በወንፊት እንዲጭኑት ይጠቁማል፣ ይህም በተሳካ ሁኔታ አድርጓል።
ኢንዲጎ ሮዝ እ.ኤ.አ. በ 2011 በተዋወቀበት ጊዜ ውዝግብ አስነስቷል ። የፀረ-ባክቴሪያ መድሐኒቶች የጤና ጠቀሜታዎች በሰፊው ይታወቁ ነበር እናም የመጀመሪያው ሐምራዊ ቲማቲም ትኩረት የሚስብ ነበር። ነገር ግን ከዚህ በፊት ምንም አይነት ነገር ወደ ገበያ ስላልመጣ የቤት ውስጥ አትክልተኞች መቼ እንደሚሰበሰቡ እርግጠኛ አልነበሩም እና በጣም ቀደም ብለው የመምረጥ አዝማሚያ ነበራቸው። ተጨማሪ መረጃ እየወጣ ሲሄድ ሰዎች የቲማቲም ቀለም ከአንጸባራቂ ሰማያዊ-ሐምራዊ ወደ ደበዘዘ ወይንጠጃማ-ቡናማ ሲቀየር ከታች ከአረንጓዴ ወደ ቀይ እንደሚቀየር ያውቁታል።
እኩለ ሌሊት ሮማ በተመሳሳይ መንገድ ይጨልማል እና የፀሐይ ብርሃን አንቶሲያኒን የያዘውን ሐምራዊ ቆዳ ለማግኘት ቁልፍ ነው ብለዋል ሚየርስ። ከፍተኛውን የፀረ-ኦክሲዳንትነት መጠን ለማግኘት ትሬሊስን ይጠቀሙ እና ከፍተኛውን የፀሀይ መጠን ቲማቲሞችን ለመድረስ ከመጠን በላይ ቅጠሎችን ይቁረጡ።
ኢንዲጎ ሮዝን እና እኩለ ሌሊት ሮማን በማልማት መካከል፣ ማየርስ ኢንዲጎ ቼሪ ጠብታዎችን፣ ኢንዲጎ ፒር ጠብታዎችን እና ኢንዲጎ ኪዊን አስተዋውቋል፣ እነዚህ ሁሉ ከኪዊ በስተቀር በገበያ ላይ በቀላሉ ይገኛሉ። መራባት ለዓመታት የሚፈጅና አድካሚ ሂደት ሲሆን የሴትን ዘይቤ በእጅ ለመቦረሽ ከወንዱ ዘር የአበባ ዱቄትን የመውሰድ ሂደት ነው። ለእያንዳንዱ ትውልድ ጥሩውን ይመርጣል እና ቲማቲም እንደ ደረጃው እስኪያመርት ድረስ ሂደቱን ይደግማል.
ለኢንዲጎ ሮዝ ከወላጆች መካከል አንዱ ወደ ወይንጠጃማ ቀለም እንዲመራ ካደረገው አንቶሲያኒን የበለጸገ ቆዳ ከዱር ቲማቲም ጂኖች ጋር በሙከራ የተመረተ በካርል ጆንስ የዚያን ጊዜ የኦኤስዩ ተመራቂ ተማሪ በካሊፎርኒያ ዩኒቨርሲቲ ዴቪስ ልዩ ስብስብ ውስጥ እፅዋትን ሲመረምር ነበር። ይህ የዩኤስ የግብርና ዲፓርትመንት ብሔራዊ የእፅዋት ጀርምፕላዝም ሥርዓት አካል ነው። በዚያን ጊዜ የፀረ-አንቲኦክሲደንትስ የጤና ጠቀሜታዎች በብዛት አይታወቁም እና ሌሎች አርቢዎች ለገበያ በሚመች ወይንጠጅ ቲማቲም ላይ አልሰሩም. አሁን ኢንዲጎ ሮዝ ተጨማሪ መስመሮችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል, ማየርስ አለ.
ማየርስ “እንደ ብሉቤሪ ያሉ ሌሎች ፍራፍሬዎች ከፍተኛ የአንቶሲያኒን ክምችት ሲኖራቸው ቲማቲም በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በየቀኑ ጥቅም ላይ ይውላል” ብለዋል ። ድንች ካልቆጠሩ በስተቀር ቲማቲም በአገሪቱ በጣም ተወዳጅ አትክልት ነው።
ተጨማሪ መረጃ ለማግኘት:
የኦሪገን ስቴት ዩኒቨርሲቲ
www.oregonstate.edu